Les Légumes de Janvier :

Aujourd'hui le Poireau :

Le Poireau appartient à la même famille que l'oignon et l'ail, il contient :

- Antioxydants : Flavonoïdes, Lutéine, Zéaxanthine

- Potassium, Fer, Phosphore, Cuivre, Magnésium, Sélénium

- Vitamines B (notamment B6 - B9)

- Provitamines A, vitamines C - K

Les parties vertes contiennent plus de vitamines que les Blanches

Le Poireau contient également des Mucilages et des Fibres qui adoucissent et stimulent le système digestif

C'est un excellent diurétique

Il est également source de sulfoxyde - un acide aminé souffré

Il est préférable de le consommer Bio

Quelques idées de recette :

Le Poireau peut se consommer cru et il agrémente multiples plats, Poissons, Viandes, Quiches, Feuilletés, Gratins

A la vinaigrette, en Fondue, Brick, Quiche, Lasagnes Poireaux et saumon, ou thon, poireaux et chèvre, roquefort,

Velouté, Soupe, Flan, Pot au feu...

feuilleté au poulet façon pastilla : Recette de feuilleté au poulet façon pastilla - Marmiton

Source Magazine de la santé